Ida ao Norte do Brasil !

Olá,
No dia 16 de setembro, Eu, minha namorada e mais dois amigos meus , todos cozinheiros, embarcamos para Manaus em busca de novos aromas e sabores. As descobertas e aprendizados foram incalculáveis! Além dos passeios que fizemos, visitamos o Chef e amigo Felipe Schaedler além de desfrutar de comidas maravilhosas em seus restaurantes Di Fiori e Banzeiro.
Vou postar algumas fotos para que possam conhecer um pouco da Amazônia, mas assim que puderem conheçam este lugar maravilhoso.
                                                                                Abraço Charlie.

 Saída de Porto Alegre.

 Mercado do Peixe em Manaus

Doce de banana.

  Pimenta de cheiro

                               



                                                           Jambú.

      Feijão de corda.

 Mercado da Banana.

                                  





                                    Produção de tucupi.

       Pupunha.

Galinhas

Encontro das águas.

         Pesca de pirarucu.

 Guaraná da Amazônia

Suuuper almoço!

                   Lindas cachoeiras com o meu amor...

Tacacá

 Lindo hotel em meio a mata.

L

                          Macaco Mico.

Tribo indígena.

                                        Boto cor de rosa.

Evento realizado pela Secretaria do Turismo de Caxias do Sul.

No dia 1° de outubro realizei um workshop em parceria com o Senac e a Secretaria do Turismo de Caxias do Sul, onde todos puderam aprender um pouquinho a mais da nossa culinária Sulina, além de desgutar um ravioli de erva-mate com charque.
Neste mesmo evento eu recebi do Secretário de Turismo, Jaison Barbosa, a medalha de Embaixador do turismo de Caxias do Sul e ótimos vinhos da vinícula Zattera!
Gostaria de agradecer as pessoas que compareceram, ao Senac e a Secretaria do turismo por terem compartilhado esse momento tão especial comigo.

Recebendo a medalha de honra.

Durante o workshop.

           
                                    Sr. Jaison Barbosa.

 Sr. Rui Zaterra.

                              Embaixatrizes da Festa da Uva.

Oktoberfest 2011 Santa Cruz do Sul

Sem duvida uma das melhores festas do Rio Grande do Sul.

Estou me referindo a Oktoberfest de Santa Cruz do Sul. Um evento de muita alegria de descontração.  Onde encontramos a essência da culinária batendo a todo o instante com suas cozinhas típicas que podemos degustar nos pavilhões e nos restaurante lindos que se encontram na festa, acompanhados é claro de um ótimo Chopp.

Eu desenvolvi um prato muito bacana para a Oktoberfest com harmonizações deum cara formidável que hoje pode-se dizer de passagem um dos melhores MESTRES cervejeiros do Brasil o meu amigo Mestre Sady. Como ele mesmo diz mais conhecido como o baterista da banda Nenhum de Nós. O prato desenvolvido foi uma salada quente de batata com salsicha bock e mostarda escura, harmonizada com um Chopp Weiss formidável da Heilige.  

Quero deixar meus agradecimentos a todos que se empenharam para o desenvolvimento desta maravilhosa festa. 

Salada quente de salsicha bock e mostarda escura.

Ingredientes:

6 uni batatas médias

4 uni de salsicha bock

1 maço de cibolete

1 pote de mostarda escura

q.b  de mostarda escura em grão

2 dentes de alho

1 uni de azeite de oliva

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas cortadas em cubos médios com agua e sal, até obter o ponto desejado.

Fatiar a salsicha bock em rodelas.

Cortar a cibolete finamente.

Em uma frigideira aquecer os dentes de alho esmagados com um fio de azeite de oliva para liberar o sabor, após juntar a salsicha e refogar em fogo médio.

Quando refogada acrescentar as batatas em cubos a mostarda em grão, a cibolete e corrigir de sal e pimenta.

Para o empratado , dispor em um prato os ingredientes da frigideira e servir com mostarda escura.

Workshop na Semana Academica da UNISC em Santa Cruz do Sul.

Oi pessoal,
Gostaria muito de agradecer o carinho dos moradores de Santa Cruz do Sul, que me receberam com muitooooo carinho.
Obrigado aos alunos e professores da Universidade.
No workshop falei muito sobre a importância dos produtos regionais, também sobre minha vida na gastronomia e é claro teve muitaaaa comida boa.
O prato escolhido foi o ravióli de erva mate com charque.
Segue algumas fotos do evento.
Abraço.