Gateau de chocolate branco com calda de uvas e castanha de caju.

Olá pessoal mais uma receita bacana, dedicada a Festa da uva 2012.

Um forte abraço.

Charlie!

Gateau de chocolate branco com calda de uvas e castanha de caju.

 

220g de chocolate branco

50g de açúcar confeiteiro

3 uni de ovos

3 uni de gemas

50g de manteiga sem sal derretida

25g de farinha de trigo

80g de farinha de semente de uva

Calda:

250g de açúcar

300g de uva sem semente

50 ml de água

Sementes de cardamomo q.b.

PREPARO:

Derreter o chocolate ao banho-maria.

À parte, misturar bem o açúcar, os ovos e as gemas e levá-los ao banho Maria. Em seguida, adicionar a manteiga e o chocolate derretidos e a castanha de caju moida.

Acrescentar as farinhas de trigo e de sementes de uva, misturar bem.

Servir nas fôrmas untadas com manteiga e farinha e refrigerar por 30 minutos.

Assar em forno a 180°C, por aproximadamente 10 a 15 minutos. (Até o ponto devido).

Calda:

Misture os ingredientes em uma panela de boca larga e leve ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até obter a textura desejada.

Sorvete de frutas vermelhas.

Olá pessoal,

Esta receita saiu no jornal do almoço da RBS. É uma receita de verão e que vai muito bem para quem está querendo cuidar da saúde!


Abraço à todos!

Ingredientes:

500g de mistura frutas vermelhas congeladas
150g de mirtilo fresco
3 a 4 colheres de sopa de mel
500g de yogurte natural
1 ramo de hortelã
200 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de creme de leite
licor de limão q.b

Modo de preparo:

Colocar o mel, o iogurte e as folhas do ramo de hortelã no processador de alimentos, em seguida, adicione as frutas congeladas e bata novamente até formar um sorvete. Derreta o chocolate em banho-maria, logo após coloque o creme de leite e o licor de limão, mexendo até ficar homogêneo. Para servir, disponha o mirtilo fresco, o chocolate a paçoquinha e a physalis sobre o prato e coloque o sorvete em um recepiente.

Salada verão no Sul

Olá pessoal segue a primeira receita do ano. Um ano repleto de panelas e muita comida boa para todos.

Forte abraço...






Salada Verão no Sul
•    Ingredientes
*  Para a salada
½ unidade de alface roxa
½ unidade de alface americana
200 gramas de mússarela de búfala em lâminas
200 gramas de blanquete de peru
100 gramas de amora
4 unidades de tomates sem pele e sem semente
4 unidades de pêssego descascados
100 gramas de cereja fresca

*  Para o molho
170 ml de iogurte natural
Salsinha a gosto
Ciboulette a gosto
Sal e pimenta quanto baste
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de vinagre de vinho branco

•    Modo de preparo

*  Para a salada
Lave as alfaces e rasgue as folhas maiores. Abra ao meio e retire o caroço do pêssego e da cereja. Enrole as lâminas de mússarela. Corte em cubos o tomate e o pêssego e em fatias a blanquete. Distribua os ingredientes em um prato.
*  Para o molho
Pique a ciboulette e a salsinha. Misture todos os ingredientes e tempere sua salada.

Ida ao Norte do Brasil !

Olá,
No dia 16 de setembro, Eu, minha namorada e mais dois amigos meus , todos cozinheiros, embarcamos para Manaus em busca de novos aromas e sabores. As descobertas e aprendizados foram incalculáveis! Além dos passeios que fizemos, visitamos o Chef e amigo Felipe Schaedler além de desfrutar de comidas maravilhosas em seus restaurantes Di Fiori e Banzeiro.
Vou postar algumas fotos para que possam conhecer um pouco da Amazônia, mas assim que puderem conheçam este lugar maravilhoso.
                                                                                Abraço Charlie.

 Saída de Porto Alegre.

 Mercado do Peixe em Manaus

Doce de banana.

  Pimenta de cheiro

                               



                                                           Jambú.

      Feijão de corda.

 Mercado da Banana.

                                  





                                    Produção de tucupi.

       Pupunha.

Galinhas

Encontro das águas.

         Pesca de pirarucu.

 Guaraná da Amazônia

Suuuper almoço!

                   Lindas cachoeiras com o meu amor...

Tacacá

 Lindo hotel em meio a mata.

L

                          Macaco Mico.

Tribo indígena.

                                        Boto cor de rosa.

Evento realizado pela Secretaria do Turismo de Caxias do Sul.

No dia 1° de outubro realizei um workshop em parceria com o Senac e a Secretaria do Turismo de Caxias do Sul, onde todos puderam aprender um pouquinho a mais da nossa culinária Sulina, além de desgutar um ravioli de erva-mate com charque.
Neste mesmo evento eu recebi do Secretário de Turismo, Jaison Barbosa, a medalha de Embaixador do turismo de Caxias do Sul e ótimos vinhos da vinícula Zattera!
Gostaria de agradecer as pessoas que compareceram, ao Senac e a Secretaria do turismo por terem compartilhado esse momento tão especial comigo.

Recebendo a medalha de honra.

Durante o workshop.

           
                                    Sr. Jaison Barbosa.

 Sr. Rui Zaterra.

                              Embaixatrizes da Festa da Uva.

Oktoberfest 2011 Santa Cruz do Sul

Sem duvida uma das melhores festas do Rio Grande do Sul.

Estou me referindo a Oktoberfest de Santa Cruz do Sul. Um evento de muita alegria de descontração.  Onde encontramos a essência da culinária batendo a todo o instante com suas cozinhas típicas que podemos degustar nos pavilhões e nos restaurante lindos que se encontram na festa, acompanhados é claro de um ótimo Chopp.

Eu desenvolvi um prato muito bacana para a Oktoberfest com harmonizações deum cara formidável que hoje pode-se dizer de passagem um dos melhores MESTRES cervejeiros do Brasil o meu amigo Mestre Sady. Como ele mesmo diz mais conhecido como o baterista da banda Nenhum de Nós. O prato desenvolvido foi uma salada quente de batata com salsicha bock e mostarda escura, harmonizada com um Chopp Weiss formidável da Heilige.  

Quero deixar meus agradecimentos a todos que se empenharam para o desenvolvimento desta maravilhosa festa. 

Salada quente de salsicha bock e mostarda escura.

Ingredientes:

6 uni batatas médias

4 uni de salsicha bock

1 maço de cibolete

1 pote de mostarda escura

q.b  de mostarda escura em grão

2 dentes de alho

1 uni de azeite de oliva

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas cortadas em cubos médios com agua e sal, até obter o ponto desejado.

Fatiar a salsicha bock em rodelas.

Cortar a cibolete finamente.

Em uma frigideira aquecer os dentes de alho esmagados com um fio de azeite de oliva para liberar o sabor, após juntar a salsicha e refogar em fogo médio.

Quando refogada acrescentar as batatas em cubos a mostarda em grão, a cibolete e corrigir de sal e pimenta.

Para o empratado , dispor em um prato os ingredientes da frigideira e servir com mostarda escura.

Workshop na Semana Academica da UNISC em Santa Cruz do Sul.

Oi pessoal,
Gostaria muito de agradecer o carinho dos moradores de Santa Cruz do Sul, que me receberam com muitooooo carinho.
Obrigado aos alunos e professores da Universidade.
No workshop falei muito sobre a importância dos produtos regionais, também sobre minha vida na gastronomia e é claro teve muitaaaa comida boa.
O prato escolhido foi o ravióli de erva mate com charque.
Segue algumas fotos do evento.
Abraço.