MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM GELEIA DE GRANADILHA E COULIS DE MIRTILO AO PERFUME DE ERVA-DOCE

Olá amigos,
Segue para vocês uma sobremesa deliciosa que fiz para o jornal Pioneiro.
Para começar.. um musse de chocolate branco, que é uma das minha sobremesas preferidas...é uma combinação que acredito muito, o chocolate branco e o mirtilo.E ainda um doce de granadilha. Para dar uma crocância utilizei o pólen, que conheci com os amigos chefs do restaurante Dois.
Espero que vocês gostem!
Um beijo no coração,
Charlie.

Ingredientes:

 3 granadilhas (maracujá doce)

 70g de mirtilo

 85g (meia barra) de chocolate branco

 175g de creme de leite fresco

 200g de açúcar

 2 sementes de cardamomo

 3 colheres de sopa de água

 Erva-doce e pólen (apícola desidratado) a gosto

Modo de reparo:

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou

no micro-ondas.

2. Junte o creme de leite ao chocolate e bata na

batedeira.

3. Misture o conteúdo interior das granadilhas com

o cardamomo e o açúcar.

4. Cozinhe em fogo médio até fi car em ponto de

geleia.

5. Para fazer o coulis de mirtilo, bata a fruta com a

água no liquidifi cador

6. Coe e utilize apenas o líquido.

7. Disponha em um prato o coulis, o mousse e

a geleia. Acrescente por cima o pólen, para dar

crocância.

8. Decore com galhinhos de erva-doce.

Fotos: Roni Rigon
Reportagem: SilianeVieira