Salada de brotos ao vinagrete de água de tomate

 Saudações amigos leitores!
Nada melhor do que uma boa saladinha, para iniciar um jantar hein? Segue esta receita que eu acho fantástica pois, ela é composta de brotos de folhas, que contém um sabor muito característico e regada de um vinagrete suave e muito saboroso.
Bom apetite.




Salada de brotos de folhas ao vinagrete de água de tomate


6 uni de tomate cereja
40g de broto beterraba
40g de broto de alface lisa
40g de broto de alface frise
45g de ervilhas frescas
45g de palmito pupunha
40g de pimentão vermelho
1 uni de abacate
25g de broto de alfafa

Para a água de tomate:
8 uni de tomates rasteiros maduros
35g de azeite de oliva
q.b de sal
q.b de pimenta
q.b açúcar

Modo de preparo:
Divida o tomate cereja ao meio.
Lave bem os brotos em água e gelo,
Faça cortes em cubos com o pimentão e com o palmito
Branqueie as ervilhas em água fervente e sal.
Com um descascador de legumes faça laminas com o abacate.

Para o vinagrete:
Corte os tomates em quatro partes, acrescente uma pitada de sal e outra de açúcar
Esmague fortemente os tomates ate liberar bastante líquido, passe em uma peneira de espessura maior e logo após em outra de espessura menor.
Emulsione a água do tomate com azeite de oliva ate incorporar, corrija o sal e a pimenta.

Observação:
Disponha em um prato de base funda a salada harmonicamente, sirva a salada acompanhada do vinagrete para o garçom servir a mesa ou para que os próprios clientes se sirvam.

Trufas com pimenta

Trufas com pimenta...
Caros leitores, 
Não poderia começar minhas postagens com algo que não fosse de chocolate.
Acredito que a maioria de vocês ja tenha provado essa combinação tão perfeita que é chocolate com pimenta.
Apreciem essa receita, e comentem sobre a harmonização.






Trufas com pimenta.

200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite fresco
 10g de contreau
100g de cacau em pó
2 uni de pimenta dedo de moça

Modo de preparo:

Corte a pimenta dedo de moça ao meio no sentido do comprimento,
retire as sementes e corte em cubinhos pequenos "brunoise".
Derreta o chocolate em banho Maria.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite, o contreau e a pimenta picada misturando bem.
Com ajuda de um saco de confeitar faça sobre uma forma forrada com papél manteiga bolas do tamanho que desejar.
Leve ao refrigerador por meia hora.
Após retire do refrigerador de formas redondas irregulares as trufas e empane com o cacau em pó.