Tartar de Salmão

Pessoal,
Tartar de salmão, um espetáculo de entrada em um dia de primavera. Fácil, prática e deliciosa.
O sabor do peixe harmoniza muito com o tomilho limão.

Abraço e
Bon appetit!!!!

Tartar de Salmão

100 G Filé de Salmão

15 G Cebola picada  

0 q.b Tomilho limão

10 G Alcaparras  

0 q.b sal  

0 q.b Pimenta  

0 q.b Raspa de limão siciliano

0 q.b cebolete     

0 q.b broto de alfafa    

   

Modo de preparo:

Pique o peixe finamente.

Pique a cebola, as alcaparras, o tomilho e a cebolete.

Misture com as raspas do limão, tempere com sal e pimenta.

Disponha no prato e pro cima acrescente o broto de alfafa.

Bacalhau em legumes marinados com arroz negro

Oi Amigos!!!
Hoje vamos falar sobre a combinação perfeita entre,
bacalhau e azeite de oliva.
A grande harmonização que se tem entre estes dois ingredientes á fantastica e a pincipal dica é.
Após os legumes grelhados acrescentar o azeite e agitar bem para que os legumes passem o gosto do grelhado para o azeite.

Aproveiteeeeeee!!!!

Bacalhau em legumes marinados com arroz negro

170 g Bacalhau 

2 uni Azeitonas pretas 

4 Uni  Tomate cereja 

0 q.b Vinho branco 

0 q.b Alecrim 

20 g Pimentão verde 

20 g Cebola roxa 

20 g Pimentao vermelho 

20 g Pimentão amarelo 

15 g Alcaparas 

0 q.b Sal e pimenta 

0 q.b Salsa picada 

0 q.b Azeite de oliva 

80 g Arroz negro 

10 g Cebola picada  

25 g Manteiga  

40 g Grana padano ralado

Modo de preparo:

 Para o Bacalhau: em um papel alumínio coloque o bacalhau com um fio de azeite, sal, pimenta, o vinho, o lecrim e leve ao forno por 8 minutos a 200C. depois de levar ao forno grelhe ate atingir uma cor dourada desejada.

Para os legumes marinados: Grelhe os legumes e após grelhados misture com as alcaparras, azeite, sal, pimenta e a salsa picada.

Para o arroz negro: Refogue a cebola em um fio de azeite adicione o arroz, coloque o vinho e reduza por completo, acrescente o caldo aos poucos ate cozinhar o grão. Faça um leve mantecato com a manteiga e o queijo grana, corrigindo sal e pimenta.

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Para a montagem:

Disponha num prato, o arroz e ao lado o bacalhau por cima do bacalhau os legumes em azeite.

Pode-se acrescentar alho frito sobre o arroz para agregar sabor.

Azeites e óleos saborizados

Olá amigos!!!
Azeites e óleos saborizados...
É uma ótima dica para dar um toque especial no seu prato, vou mostrar para vocês como fazer essa especiaria fantástica que alem de dar um toque a mais nas suas finalizações de pratos, dão um charme bem especial a sua cozinha.
Existem inúmeras variedades de azeites, vou passar algumas delas para vocês.

Itens Básicos:

- Garrafas de azeite vazias
- Óleo de canola, girassol ou oliva
- Especiarias
- Ervas

Modo de preparo:
Introduza as especiarias e as ervas nas garrafas vazia e cubra com o óleo.
Quanto maior o tempo de conservação maior a concentração de sabor.
Você pode aquecer o óleo ou o azeite com as especiarias até atingir 60 graus deixar esfriar e colocar na garrafa, isso fará com que o azeite receba o sabor das especiarias mais rapidamente.   

Algumas variedades:

- Alecrim:
Azeite de oliva, alecrim, zimbro e louro.

- Alho:
Óleo de canola, alho, louro e uma pimenta dedo de moça.

- Pimenta:
Óleo de canola, pimenta dedo de moça, um dente de alho, folha de louro.

- Baunilha com cardamomo:
Azeite de oliva, 2 favas de baunilha, hortelã, sementes de cardamomo verde e pretas, anis estrelado.

- Pimenta com cardamomo:
Oléo de canola, cardamomo verde e preto, pimenta dedo de moça uma folha de louro.

- Manjericão:Oléo de canola, manjericão, pimenta do reino e louro.

Crie o seu azeite também...

O Pão

Olá,


Nesse momento quero falar um pouco sobre o alimento que considero o mais sagrado, o Pão.
Muito freqüente em todas as famílias de todas as culturas e todas as religiões, alimento que faz parte do cotidiano de todos onde, podemos elaborar de varias maneiras, varias formas, varias texturas e vários tamanhos.
Acredita-se que os povos pré-históricos começaram a produzir-lo a, aproximadamente, 10.000 anos atrás. Na antiga Mesopotâmia, as pessoas utilizavam pedras para moer os grãos de cereais; misturando com água, obtinham uma massa que, era cozida sobre o fogo.
          Os gregos, que atribuíam a origem do pão aos deuses deram a ele um caráter sagrado. Nós devemos aos gregos a instituição das padarias como estabelecimentos comerciais públicos, e eles ensinaram isto aos romanos. A grande expansão do pão em Roma causou o nascimento da primeira associação oficial de panificadores. Seus membros gozavam de um status muito privilegiado. Eles eram livres de alguns deveres sociais e isentos de muitos impostos. A panificação tornou-se tão prestigiosa durante o Império Romano, que era considerada no mesmo nível que outras artes, como escultura, arquitetura ou literatura. Até politicamente, as classes dominantes usavam pão para satisfazer o povo e fazê-los esquecer os problemas econômicos oriundos da expansão do Império.
           Com o passar do tempo, o pão foi se tornando um alimento praticamente indispensável para o ser humano. Por isso ele esta presente em vários momentos da história, assim como nos costumes de diferentes povos.

Pão Comum

1000 - g.  Farinha de Semolina
 550 - ml  Água 
 15 - g.  Sal Fino 
 20 - g.  Açucar refinado 
 70 - ml  Azeite de oliva 
 45 - g.  Fermento Fresco

Modo de preparo:
  Misture a farinha com o açúcar, dissolva o fermento em parte da água, misture aos poucos
Juntamente com o azeite, quando estiver formando quase uma pasta acrescente o sal, coloque o restante de água aos poucos e rasgue a massa (sove) ate conseguir uma massa lisa (ponto de formação da rede de glúten)
Deixe descansar ate dobrar de tamanho, logo após modele em tranças ou como desejar,
Leve ao forno pré-aquecido e asse até corar.