Risi e Bisi (risoto de ervilhas com parma).

Oi pessoal, um ótimo prato para a semana. aproveitemmmmm

Antigo prato veneziano, foi notificada em 25 de abril, a festa do santo padroeiro de Veneza, San Marco-
em um jantar organizado en honra do doge de Veneza e depois se espalhou em toda a cidade `s do interior de Veneza, incluindo o Treviso.

 Risi e Bisi


Ingredientes:

 60g  Arroz carnaroli                                                                                               

 40g Ervilha Congelada                                                                                          

 40g Manteiga            

 20g Presunto Parma                                                                                              

 50g Queijo Parmesão                                                                                             

 q.b Caldo de galinha                                                                                             

 20g Cebola              

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça uma parte da manteiga com um fio de azeite de oliva.

Refogue a cebola picada finamente.

Adicione o arroz e refogue também (isso ajudara no controle da proliferação do amido)

Acrescente o caldo aos poucos mexendo constantemente.

Na metade do cozimento do grão adicione as ervilhas.

Quando o grão estiver em ponto al dente, acrescente o presunto o queijo e a manteiga e mexa bem (processo de mantecar).

Corrija o sal e a pimenta.

Obs: um ótimo acompanhamento de proteína e um filezinho suíno e Parma frito.

Mil folhas de frutas vermelhas (matéria minha para o jornal pioneiro)

Coelho Recheado!!!!!!

Oi Amigosss.
Uma receita bem bacana de coelho recheado, a dificuldade maior e na parte da desossa.
Fora isso e só alegria aproveitaaaa essa delicia...

Coelho Recheado

Ingredientes:

1 uni     de  Coelho  

100g.    Pão de Sanduíche  

200g     Queijo Mussarela  

0 q.b     Azeite Oliva  

300g     Mortadela Bolonha

0   qb    pimenta biquinho

0   qb    Mangerona fresca

Modo de preparo:

 

Realize uma desossa aberta no coelho .Bata a carne para que fique em tamanhos uniformes, adicione sal pimenta e a mangerona, Disponha a mortadela o queijo e o miolo de pão no centro do coelho enrole e amarre
Regue o coelho com o azeite leve ao forno em temperatura média baixa até dourar.

Coxas de pato à romagnola com polenta de sálvias

Olá amigos,
Hoje uma receita que eu adorei preparar e aconselho todos....
Preparei uma receita de coxas de pato com os meus alunos do Senac foi um sucesso aproveitemmm...

Coxas de pato à romagnola com polenta de sálvias

Para o pato:

4 uniCoxas de pato

60g Manteiga 

20g Cenouras 

20g Cogumelos secos

60g “Pancetta”

40g Cebola

20g Salsão

100g Vinho branco seco

60g Molho de tomate

Sal q.b.

Pimenta do reino  q.b.

 Para a polenta

500ml água

100 a 150g de farinha de milho média ou grossa

Sal grosso q.b

Sálvia q.b

Salvia rocha q.b

40g de manteiga

40g de granformagio

 Modo de preparo:

Limpar as coxas de pato, passá-las pela chama para retirar os pelos, retirar a pele, cortá-las em pedaços e lavá-las cuidadosamente.

Cortar a “pancetta” em cubinhos e fatiar a cebola. Lavar e picar as cenouras e o salsão.

Amaciar os cogumelos em uma tigela de água morna.

Refogar numa caçarola com manteiga , a pancetta e a cebola e adicionar as coxas de pato cortadas em pedaços.

Quando tudo estiver tudo bem dourado, juntar a cenoura e o salsão picados e os cogumelos amolecidos.

Mexer bem e regar com vinho branco seco. Deixá-lo evaporar completamente.

Dissolver o molho de tomates no caldo e adicioná-lo aos outros ingredientes.

Acertar sal e pimenta e deixar  cozinhar em fogo baixo por uma hora e meia aproximadamente. Virar de vez em quando a carne, para que não grude no fundo da caçarola.

Para a polenta: 

Aquecer em uma panela a água e acrescente o sal grosso, com a ajuda de um fouet, coloque a farinha de milho aos poucos  batendo ate atingir a espessura desejada.

Após a polenta cozida acrescente as sálvias picadas, desligue o fogo e faça um mantecato com o queijo e a manteiga.

Imagens 1º Semana Gastronomica Senac Caxias do Sul!!!

Pessoal,
Segue algumas imangens da semana Gastronomica do Senac Caxias do Sul que foi um sucessooo..