Antigo prato veneziano, foi notificada em 25 de abril, a festa do santo padroeiro de Veneza, San Marco-
em um jantar organizado en honra do doge de Veneza e depois se espalhou em toda a cidade `s do interior de Veneza, incluindo o Treviso.
Ingredientes:
60g Arroz carnaroli
40g Ervilha Congelada
40g Manteiga
20g Presunto Parma
50g Queijo Parmesão
q.b Caldo de galinha
20g Cebola
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça uma parte da manteiga com um fio de azeite de oliva.
Refogue a cebola picada finamente.
Adicione o arroz e refogue também (isso ajudara no controle da proliferação do amido)
Acrescente o caldo aos poucos mexendo constantemente.
Na metade do cozimento do grão adicione as ervilhas.
Quando o grão estiver em ponto al dente, acrescente o presunto o queijo e a manteiga e mexa bem (processo de mantecar).
Corrija o sal e a pimenta.
Obs: um ótimo acompanhamento de proteína e um filezinho suíno e Parma frito.
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