Restaurante Merceretto!!!

Olá Pessoal,

Veja o mais novo estabelecimento de eventos de Caxias do Sul.

Localizado na Serra Gaúcha, na cidade de Caxias do Sul, o Merceretto abre suas portas para proporcionar aos seus clientes um novo conceito em gastronomia típica e contemporânea.  Inspirado no alto padrão da culinária italiana e regional, oferece aos seus visitantes diversas opções para atender aos mais requintados e exigentes paladares. Somado à isto, buscando constantemente manter a excelência em bem servir, este ambiente gastronômico oferece o serviço “à inglesa direta”, sendo que seus pratos de entrada e suas sobremesas são servidas sob a forma de serviço empratado, proporcionando assim, maior comodidade e qualidade em seu atendimento, assegurando a absoluta satisfação de seus clientes.

Merceretto: Mais do que um restaurante, um novo conceito na arte de cozinhar e bem servir.

 Contatos: merceretto@hotmail.com
Fone:(54) 32220848

Risi e Bisi (risoto de ervilhas com parma).

Oi pessoal, um ótimo prato para a semana. aproveitemmmmm

Antigo prato veneziano, foi notificada em 25 de abril, a festa do santo padroeiro de Veneza, San Marco-
em um jantar organizado en honra do doge de Veneza e depois se espalhou em toda a cidade `s do interior de Veneza, incluindo o Treviso.

 Risi e Bisi


Ingredientes:

 60g  Arroz carnaroli                                                                                               

 40g Ervilha Congelada                                                                                          

 40g Manteiga            

 20g Presunto Parma                                                                                              

 50g Queijo Parmesão                                                                                             

 q.b Caldo de galinha                                                                                             

 20g Cebola              

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça uma parte da manteiga com um fio de azeite de oliva.

Refogue a cebola picada finamente.

Adicione o arroz e refogue também (isso ajudara no controle da proliferação do amido)

Acrescente o caldo aos poucos mexendo constantemente.

Na metade do cozimento do grão adicione as ervilhas.

Quando o grão estiver em ponto al dente, acrescente o presunto o queijo e a manteiga e mexa bem (processo de mantecar).

Corrija o sal e a pimenta.

Obs: um ótimo acompanhamento de proteína e um filezinho suíno e Parma frito.

Mil folhas de frutas vermelhas (matéria minha para o jornal pioneiro)

Coelho Recheado!!!!!!

Oi Amigosss.
Uma receita bem bacana de coelho recheado, a dificuldade maior e na parte da desossa.
Fora isso e só alegria aproveitaaaa essa delicia...

Coelho Recheado

Ingredientes:

1 uni     de  Coelho  

100g.    Pão de Sanduíche  

200g     Queijo Mussarela  

0 q.b     Azeite Oliva  

300g     Mortadela Bolonha

0   qb    pimenta biquinho

0   qb    Mangerona fresca

Modo de preparo:

 

Realize uma desossa aberta no coelho .Bata a carne para que fique em tamanhos uniformes, adicione sal pimenta e a mangerona, Disponha a mortadela o queijo e o miolo de pão no centro do coelho enrole e amarre
Regue o coelho com o azeite leve ao forno em temperatura média baixa até dourar.

Coxas de pato à romagnola com polenta de sálvias

Olá amigos,
Hoje uma receita que eu adorei preparar e aconselho todos....
Preparei uma receita de coxas de pato com os meus alunos do Senac foi um sucesso aproveitemmm...

Coxas de pato à romagnola com polenta de sálvias

Para o pato:

4 uniCoxas de pato

60g Manteiga 

20g Cenouras 

20g Cogumelos secos

60g “Pancetta”

40g Cebola

20g Salsão

100g Vinho branco seco

60g Molho de tomate

Sal q.b.

Pimenta do reino  q.b.

 Para a polenta

500ml água

100 a 150g de farinha de milho média ou grossa

Sal grosso q.b

Sálvia q.b

Salvia rocha q.b

40g de manteiga

40g de granformagio

 Modo de preparo:

Limpar as coxas de pato, passá-las pela chama para retirar os pelos, retirar a pele, cortá-las em pedaços e lavá-las cuidadosamente.

Cortar a “pancetta” em cubinhos e fatiar a cebola. Lavar e picar as cenouras e o salsão.

Amaciar os cogumelos em uma tigela de água morna.

Refogar numa caçarola com manteiga , a pancetta e a cebola e adicionar as coxas de pato cortadas em pedaços.

Quando tudo estiver tudo bem dourado, juntar a cenoura e o salsão picados e os cogumelos amolecidos.

Mexer bem e regar com vinho branco seco. Deixá-lo evaporar completamente.

Dissolver o molho de tomates no caldo e adicioná-lo aos outros ingredientes.

Acertar sal e pimenta e deixar  cozinhar em fogo baixo por uma hora e meia aproximadamente. Virar de vez em quando a carne, para que não grude no fundo da caçarola.

Para a polenta: 

Aquecer em uma panela a água e acrescente o sal grosso, com a ajuda de um fouet, coloque a farinha de milho aos poucos  batendo ate atingir a espessura desejada.

Após a polenta cozida acrescente as sálvias picadas, desligue o fogo e faça um mantecato com o queijo e a manteiga.

Imagens 1º Semana Gastronomica Senac Caxias do Sul!!!

Pessoal,
Segue algumas imangens da semana Gastronomica do Senac Caxias do Sul que foi um sucessooo..

1º Semana Gastronomica Senac Caxias do Sul!!!

Olá pessoal uma super semana gastronômica se realizara no SENAC Caxias do Sul.

O evento será voltado para admiradores, empresários, alunos e profissionais na área da gastronomia.

Venha você também participar deste super evento gastronômico!!!!

Faça já sua inscrição pelo telefone (54) 32251666

Aproveite.....

 

Mini torta de abacaxi com manjericão

 

Gente,

Um doce para adoçar a semana aproveita esta receita que e ótima para o inicio do verão... Use a sua criatividade e faça você mesmo as suas decorações.Agradeço ao meu professor Daniel Bonho (Billy) pela idéia e ensino da técnica.
Billy obrigado por todos os ensinamentos dedicados a mim...

Abraço e bom apetite..

 Mini torta de abacaxi manjericão

 100 - g  Açúcar confeiteiro  

 60 - g  Açúcar confeiteiro  

 250 - g  Nata  

 0 - MA  Manjericão  

 1 - un  Abacaxi  

 0 - L  Água  

 70 - ml  Leite Integral  

 200 - G.  AMENDOIM CRU  

 500 - g  Pão de ló  

Modo de preparo:

Cortas o abacaxi em pequenos cubos, juntar o 100g de açúcar e o manjericão e a água.
Cozinhar em fogo brando até fazer uma calda fina reserve.
Bater a nata, leite 60g de açúcar até obter um chantily reserve.
Com o auxlio de um aro corte o pão de ló e faça discos de aproximadamente 0,5 cm.
Faça camadas intercalando o preparo de abacaxi com o pão de ló.
Confeite com o chantily,  e use sua criatividade para decorar...

Paella Rio Grandense

Olá pessoal,

Hoje quero comentar sobre uma experiência ótima que tive a alguns sábados atrás.

Lecionei para 20 pessoas sobre culinária campeira, e adorei pois fizemos uma paella Rio Grandense fantástica.

Apreciamos a aula em companhia de um bom chimarrão... Obrigado alunos

E aproveite esta receita pois é ótttiiimmmmaaaa...

 

Paella Rio Grandense

Ingredientes:

300 g Arroz tipo 1  

80 g Calabresa fina  

80 G Calabresa tipo paio  

80 G Costela defumada  

80 G Charque bovino  

80 G Lingüiça campeira  

50 G Torresmo  

50 G Azeitonas pretas inteiras  

50 G Palmito  

50 G Ervilha  

q.b g Açafrão  

q.b G Sal   

q.b G Pimenta dedo de moça  

1 Uni Pimentão verde  

1 Uni Pimentão vermelho  

1 Uni Pimentão amarelo  

q.b G azeite  

40 g Cebola  

q.b  Tempero verde  

Modo de preparo:

 Em uma paellera refogue todas as carnes logo após junte com a cebola picada, refogue o arroz, e acrescente a água um pouco do açafrão. Vá acrescentando os demais ingredientes conforme seus tempos de cozimento. Por fim corrija o sal e a pimenta. Salpique o tempero verde. E corte os pimentões em tiras dando o formato da bandeira do Rio Grande do Sul.